Mexicali, Baja California a 16 de octubre de 2026. - Con el objetivo de impulsar la profesionalización, innovación y fortalecimiento de la industria restaurantera mexicana, la empresaria mexicalense Lupita Arias encabezó el Congreso Restaurantero Exitoso 2026, realizado los días 12 y 13 de octubre en Guadalajara, Jalisco, reuniendo a 200 empresarios y emprendedores del sector gastronómico provenientes de distintas entidades del país.

Lupita Arias, consultora gastronómica y representante de la tercera generación del Restaurante La Cenaduría Selecta de Mexicali, cuenta con más de 25 años de experiencia en la industria restaurantera y una destacada trayectoria como conferencista internacional, autora de libros especializados y asesora en el desarrollo de negocios gastronómicos.

Con 81 años de historia familiar, Cenaduría Selecta representa una tradición gastronómica que inició en Mexicali en 1945 y que actualmente continúa proyectándose a nivel nacional mediante iniciativas enfocadas en la capacitación, el desarrollo empresarial y el fortalecimiento del sector restaurantero.

El congreso contó con la participación de representantes de Baja California, Jalisco, Nuevo León, Querétaro, Yucatán, Zacatecas, Tamaulipas, Nayarit, Coahuila, Durango, San Luis Potosí, Michoacán, Campeche, Estado de México y Veracruz, consolidándose como un espacio de intercambio de conocimientos, experiencias y estrategias para el crecimiento de los negocios gastronómicos.

Durante las dos jornadas se desarrollaron conferencias y actividades de capacitación enfocadas en temas como control de costos, reducción de mermas, diseño de cocinas, servicio al cliente, marketing digital, construcción de marca, liderazgo, manejo de emociones y desarrollo empresarial.

Entre los participantes destacados se contó con la presencia de Arnoldo de la Rocha, socio fundador de Pollo Feliz, quien compartió su experiencia empresarial y la trayectoria de una marca que ha alcanzado más de 1,000 sucursales. Asimismo, participó el chef ejecutivo Aldo Hernández, de Guadalajara, junto con especialistas en liderazgo, neurociencias, marketing y operación gastronómica.

Los organizadores destacaron la importancia de proporcionar herramientas prácticas a propietarios, emprendedores y líderes de restaurantes, reconociendo que el éxito de un establecimiento no depende únicamente de su propuesta culinaria, sino también de una administración eficiente, equipos de trabajo sólidos y estrategias empresariales que permitan garantizar su crecimiento a largo plazo.

Durante su participación, Lupita Arias compartió su metodología de transformación empresarial, basada en mejorar los procesos internos de los establecimientos para fortalecer la experiencia del cliente, bajo la filosofía: "Transformo restaurantes desde adentro para que el cliente lo sienta afuera".

Asimismo, la empresaria aprovechó este encuentro nacional para promover a Mexicali, Baja California, como un destino turístico y gastronómico de calidad, extendiendo una invitación a los participantes para conocer la gastronomía, cultura y experiencias que ofrece la capital bajacaliforniana.

La realización de este congreso en Guadalajara cobra especial relevancia para la promoción turística de Mexicali, al tratarse de una ciudad con la cual se mantiene conectividad aérea y acuerdos de promoción turística, favoreciendo el intercambio empresarial y la proyección de ambos destinos.

Desde el Comité de Turismo y Convenciones de Mexicali se reconoce la importancia de impulsar y dar difusión a iniciativas que proyecten el talento cachanilla en escenarios nacionales, destacando el papel de la gastronomía como un elemento fundamental de la identidad turística y cultural del municipio.

Finalmente, se destacó que la participación de empresarios mexicalenses en encuentros de alcance nacional contribuye al fortalecimiento de la industria restaurantera, promueve nuevas oportunidades de colaboración y posiciona a Mexicali como un referente de tradición, innovación y desarrollo gastronómico.

Así lo informó la Directora General de COTUCO Mexicali, Mtra. María de los Ángeles Murillo Flores.